新乡，是河南省北部的地级市，东临山东菏泽，西依焦作，南与郑州、开封隔黄河相望，北连鹤壁，西北部为太行山区，东南部为冲积平原，地形地貌多元，水力资源丰富。
新乡历史悠久，《诗经》很多篇章起源于此，牧野之战、官渡之战等历史大事也发生于此，域内还有八里沟、万仙山、宝泉、比干庙等很多著名景区，非常值得一去。
悠久的历史文化和特殊的地理环境，造就了很多新乡特色美食，都非常值得一试，下面就为大家介绍6道美食。
一、红焖羊肉说起新乡美食，红焖羊肉不得不提，这在当地久负盛名，特别是在冬天来上一锅，热气腾腾，软烂入味，不腥不膻，非常过瘾，来新乡一定不要错过。
红焖羊肉做法并不复杂，选用小羔羊，先把羊肉剁成大块，加姜片和秘制调料腌制入味备用。炖肉的汤非常重要，起锅烧油，放入蒜末、豆瓣酱、甜面酱炒出香味和红油，再放高汤搅匀，放入羊肉和香料包炖制1个小时，再焖上2小时即可。
二、卷尖卷尖是新乡市封丘县的特色美食，是当地婚丧嫁娶、大席小宴的传统菜，历史悠久，据说宋太祖赵匡胤非常爱吃，因此卷尖还被称作“黄袍加身”。
卷尖的制作看似复杂，其实一点也不简单，以猪肉、鸡蛋、红薯粉芡为主材，三分肥七分瘦的猪肉打成肉馅，加入葱姜末、食盐、味精、粉芡糊搅打上劲备用，鸡蛋打散加粉芡搅匀，摊成薄薄的鸡蛋饼，用鸡蛋饼包裹住肉馅，上锅蒸制而成，放凉后切片，蘸着蒜泥汁吃非常美味。
三、获嘉饸饹条饸饹条是新乡市获嘉县的特色美食，经过上千年的发展，饸饹条已成为当地最受欢迎的面食之一，从小吃到大，是很多人的童年记忆。
饸饹条以当地优质面粉、碱面、食盐和面，经过醒发后，放入饸饹床子里，挤压成圆溜溜的长面条，直接下入锅中，煮熟后盛入碗中，浇两大勺牛肉汤，再来几块牛肉，撒一把韭菜段，加两勺辣椒，吃起来爽滑劲道，汤鲜面美，非常回味。
四、延津鲤鱼焙面鲤鱼焙面是开封市的传统名菜、豫菜之首，很多人到河南都要专门品尝，新乡市延津县制作鲤鱼焙面有不同做法，而且反响非常好。在电影《》里也有一幕经典镜头——“鲤鱼焙面，延津做法”。
鲤鱼焙面延津做法，龙须面要现拉现炸，黄河大鲤鱼两面各划8刀，拍上干淀粉后，油温四成热时，下锅炸熟，然后起锅熬制糖醋汁，放入鲤鱼入味，在高温的作用下，糖、醋逐渐浓稠，均匀的包裹在鱼身上，放上龙须面，酸甜可口，一脆一嫩，相得益彰。
五、原阳烩面烩面是河南最具特色的面食，在省内各地都很流行，不同地区的做法有所不同，其中新乡市原阳县的烩面就很有特色，汤肥肉瘦，深受人们喜欢。
原阳烩面的汤底选用精心炖制的羊汤，用羊汤直接煮面，面熟后，再加香菜、羊肉等少量配菜，吃之前再来点羊油辣椒就更美了。其他地方烩面里放的鹌鹑蛋、豆腐丝、海带丝等配菜，在原阳烩面里是绝对没有的，就这样一碗看似“减配”的烩面，却是很多原阳人的心头爱，面条劲道，汤汁鲜美。
六、延津火烧豫北小麦香，河南盛产优质的小麦，用当地面粉做成的面食麦香浓郁，非常美味，延津火烧就是代表，深受当地人欢迎，还被评为市级非物质文化遗产。
延津火烧，根据不同季节，确定不同的面粉和水的比例，面团要揉得光滑，充分醒面后，手上抹油，将面剂子拉扯成长条，盘成锥形，按压成饼，然后放入炉中小火烤制而成。也可以加入猪肉（羊肉、牛肉）、葱花做成的肉馅烤制，切成几块食用。当地人喜欢往火烧里加入一些豆芽、豆皮、火腿、鸡蛋，满满一大个，吃起来外脆里嫩，非常过瘾。
以上便是新乡的“6大美食”，您吃过几种呢？
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